Der Apothekengarten von Joachim Burser im Museum von Sorø ist ein historischer Garten, der die Arbeit des Arztes und Botanikers Joachim Burser mit dänischen Pflanzen im frühen 1600. Jahrhundert lebendig werden lässt. Der Garten bildet Teile seines botanischen Gartens nach und bietet einen anschaulichen Einblick in die Pflanzen, die er kultivierte und in seiner medizinischen Praxis verwendete.

1625 wurde Burser von Christian IV. nach Dänemark eingeladen, um an der Königlichen Ritterakademie in Sø Medizin und Botanik zu lehren. In seinem Haus legte er einen Garten mit Heilpflanzen und seltenen Zierpflanzen an, von denen einige Arten noch heute in der Gegend wild wachsen. 1631 wurde er außerdem zum Stadtapotheker ernannt und erhielt die Lizenz zum Betrieb einer Apotheke.

Seine umfangreichen Arbeiten zur Dokumentation von Pflanzen mündeten in Bursers Herbarium, dem Hortus Siccus, und dem dazugehörigen Manuskript der Dänischen Flora mit Beschreibungen dänischer Arten. Das Herbarium, das über 3.200 Pflanzenarten umfasste, fiel nach den Schwedischen Kriegen als Kriegsbeute an die Universität Uppsala.

Der Apothekengarten vermittelt dieses botanische Erbe und erzählt die Geschichte, wie Pflanzen im 1600. Jahrhundert in der Medizin verwendet wurden. 

Der Garten ist 24 Stunden am Tag geöffnet und kann kostenlos besucht werden.